Le nostre Salse Storiche

Assapora la storia con le nostre salse storiche

Scoprirai il sapere della storia e l’eccellenza del gusto

I sapori di ieri con il sapere di oggi

Salse tratte da testi antichi

Immergiti nel lusso esperienziale del gusto

Prenditi cura di te attraverso alimenti salutari

Un percorso esperienzale del gusto che parte dalla storia e giunge al palato.

La nostra ricerca vuole essere un viaggio nel gusto attraverso i secoli, ricercando i sapori degli antichi partendo dai libri di Catone, Columella e soprattutto dal De re coquinaria di Apicio, stravagante personaggio nato nel 25 a.C., che si dedicò tutta la vita ai piaceri della tavola e che, con la sua opera, condizionò il successivo sviluppo della gastronomia in epoca rinascimentale tanto da essere considerata il primo ricettario della storia.

Le nostre salse sono un prodotto di altissima qualità dal sapore e dal profumo intenso, tanto che ne bastano poche quantità per condire le pietanze, sono prodotte in modo artigianale, lavorate a crudo con ingredienti freschissimi e prevalentemente biologici, senza aggiunta di conservanti e coloranti chimici.

Tutte le nostre salse hanno sapori che si susseguono sul palato con ondate di gusto sempre mutevoli e sorprendenti.

I nostri ingredienti sono ricercati e selezionati, estremamente freschi e di ottima qualità. Abbiamo scelto con cura i nostri produttori ricercandoli nel nostro territorio e con una filosofia di vita che ci corrisponda come l’amore per la terra e la scelta dei metodi di coltivazione quanto più rispettosi della natura, l’attenzione alla salute per il benessere psico-fisico dell’individuo.

Dedicarsi alle continue scoperte della vita con passione e gioia. 

 

 

 

 

La nostra selezione

Salsa di vaso di Apicio

 

Epytirum

 

Allec

 

Piccatiglio Rosso

 

Gli ingredienti delle nostre salse sono molto ricercati e non sempre facili da reperire, abbiamo fatto uno studio molto accurato in modo particolare per le piante aromatiche, a volte note solo nel nome. Abbiamo prediletto quelle selvatiche, del territorio e dove possibile biologiche o da agricoltura integrata.
Per noi la qualità e la scelta delle materie prime è il punto di partenza assoluto per la realizzazione delle nostre ricette, studiate e sperimentate nei minimi particolari.
Abbiamo rielaborato le ricette originali mantenendo gli ingredienti presenti nelle ricette degli antichi, tralasciando però quelle combinazioni che ci sembravano troppo lontane dai nostri gusti. La sorpresa è stata quella di scoprire come tante materie prime siano giunte fino a noi anche se poco e a volte per niente utilizzate.
Le erbe aromatiche e le spezie che utilizziamo sono varie tra cui il coriandolo fresco, la menta, il levistico, la ruta, il prezzemolo, il sedano, il finocchietto selvatico, la salvia, il timo, l’origano, i semi di coriandolo, i semi di cumino, lo zenzero, combinati con molti altri ingredienti.
Le nostre salse sono naturalmente glutin free, senza carne e crudiste.
La varietà dei sapori accontenta i molteplici gusti.
Per la conservazione abbiamo optato per la riscoperta dei sistemi di conservazione antichi e naturali, in chiave moderna e ligia ai regolamenti attuali, utilizzando particolarmente una combinazione fra olio, aceto, sale, pepe e miele.

Le nostre confezioni

Cofanetto

con quattro salse

Cofanetto

con tre salse

Cofanetto Deluxe

con quattro salse

Il lusso di un regalo prezioso

Assaggia e vivrai una esperienza di Storia, Radici, Gusto e Sapore

Per fare questo abbiamo realizzato 4 salse Salsa di vaso di Apicio, Epytirum, Allec, e Piccatiglio rosso dove abbiamo concentrato il sapere della storia, l’eccellenza dei sapori, la fragranza delle piante aromatiche, l’intensità delle spezie e la freschezza degli ingredienti che con la nostra realtà artigiana abbiamo messo in commercio.